Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chiết tách, xác định thành phần hóa học của rễ cây mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) ở miền Trung – Tây Nguyên và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chiết tách, xác định thành phần hóa học của rễ cây mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) ở miền Trung – Tây Nguyên và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Tác giả: Võ Khánh Hà

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung vào việc nghiên cứu cây Mật nhân (Eurycoma longifolia Jack), một loại dược liệu quý có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nghiên cứu nhằm xây dựng quy trình công nghệ chiết tách, xác định thành phần hóa học của rễ cây Mật nhân tại khu vực miền Trung – Tây Nguyên. Đồng thời, luận án cũng đề cập đến việc ứng dụng các hoạt chất có giá trị từ rễ Mật nhân vào công nghiệp thực phẩm, hướng tới đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị kinh tế của loại thảo dược này. Nghiên cứu bao gồm việc khảo sát, phân lập, định danh các hợp chất chính, đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Trang tóm tắt
• Mục lục
• Danh mục các chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình và đồ thị
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• Kết luận và kiến nghị
• Các công trình đã công bố
• Tài liệu tham khảo