Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 165 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu sử dụng một số kỹ thuật tiên tiến và công nghệ tích hợp để chế biến toàn diện rong nâu thành các sản phẩm hữu ích

Tác giả: Trần Duy Phong

Lĩnh vực: Hóa học

Nội dung tài liệu:

Luận án tập trung nghiên cứu việc khai thác và chế biến rong nâu, một nguồn nguyên liệu dồi dào tại Việt Nam, nhằm tạo ra các sản phẩm có giá trị ứng dụng trong công nghiệp, dược phẩm và thực phẩm chức năng. Nghiên cứu ứng dụng các kỹ thuật tiên tiến như chiết siêu âm, chiết vi sóng, chiết enzyme và công nghệ tích hợp để chế biến toàn diện rong nâu, tối ưu hóa quy trình chiết xuất các thành phần có giá trị như alginate, fucoidan, phenolic, và fucoxanthin. Đồng thời, luận án cũng đề cập đến việc sử dụng công cụ mô phỏng hóa học để sàng lọc các hợp chất có tiềm năng làm trắng da và nghiên cứu các hoạt tính sinh học, độ an toàn của các sản phẩm chiết xuất. Mục tiêu là định hướng tạo ra các sản phẩm hữu ích từ rong nâu, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và ứng dụng của loại nguyên liệu này tại Việt Nam.

Mục lục chi tiết:

  • MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
    • 1.1. Giới thiệu rong nâu
      • 1.1.1. Đặc điểm, phân bố
      • 1.1.2. Một số ứng dụng của rong nâu
      • 1.1.3. Thành phần hoá học và hoạt tính sinh học
    • 1.2. Các công nghệ chế biến một số sản phẩm từ rong
      • 1.2.1. Công nghệ truyền thống
      • 1.2.2. Công nghệ hiện đại
  • CHƯƠNG 2. NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Nguyên vật liệu và trang thiết bị
      • 2.1.1. Nguyên liệu
      • 2.1.2. Thiết bị
    • 2.2. Các phương pháp nghiên cứu
      • 2.2.1. Phương pháp xác định hàm lượng phenolic tổng
      • 2.2.2. Phương pháp xác định alginate
      • 2.2.3. Phương pháp sàng lọc in silico
      • 2.2.4. Phương pháp xác định hàm lượng và thành phần lipid
      • 2.2.5. Phương pháp xác định thành phần và hàm lượng các axit béo
      • 2.2.6. Xác định hàm lượng Fucoidan bằng phương pháp so mầu
      • 2.2.7. Xác định hàm lượng fucoxanthin
    • 2.3. Phương pháp đánh giá tác dụng sinh học
      • 2.3.1. Phương pháp đánh giá chỉ tiêu an toàn
      • 2.3.2. Phương pháp xác định độc tính cấp
      • 2.3.3. Nghiên cứu tính độc bán trường diễn
      • 2.3.4. Phương pháp đánh giá tác dụng đào thải kim loại nặng
      • 2.3.5. Phương pháp đánh giá khả năng chống loãng xương
      • 2.3.6. Phương pháp thử hoạt tính chống oxi hóa
      • 2.3.7. Phương pháp thử hoạt tính gây độc tế bào
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
    • 3.1. Sử dụng kỹ thuật tiên tiến và công nghệ tích hợp chế biến rong mơ
      • 3.1.1. Sơ đồ và thuyết minh quy trình
      • 3.1.2. Đánh giá hiệu quả các quá trình chiết xuất
    • 3.2. Nghiên cứu khảo sát đánh giá nguyên liệu
      • 3.2.1. Nghiên cứu khảo sát hàm lượng alginate một số loại rong nâu thu hoạch tại biển Việt Nam
      • 3.2.2. Nghiên cứu khảo sát hàm lượng các acid béo và lớp chất lipid
      • 3.2.3. Nghiên cứu dự đoán khả năng ức chế enzym tyrosinase của một số hợp chất phân lập từ rong mơ
    • 3.3. Kết quả nghiên cứu chiết xuất phenolic từ rong mơ
      • 3.3.1. Quy trình công nghệ chiết xuất phenolic từ rong mơ theo phương pháp vi sóng
      • 3.3.2. Kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết phenolic từ rong nâu theo phương pháp chiết vi sóng
      • 3.3.3. Kết quả tối ưu hóa điều kiện chiết xuất phenolic từ rong nâu bằng phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM)
      • 3.3.4. Đánh giá hoạt chất cao chiết phenolic
    • 3.4. Nghiên cứu quá trình thu nhận fucoidan
      • 3.4.1. Quy trình công nghệ chiết xuất Fucoidan bằng phương pháp siêu âm
      • 3.4.2. Các yếu tố tác động tới quá trình chiết tách fucoidan
    • 3.5. Kết quả nghiên cứu chiết xuất alginate từ rong nâu
      • 3.5.1. Quy trình công nghệ chiết xuất alginate từ rong mơ theo phương pháp tích hợp enzyme và siêu âm
      • 3.5.2. Kết quả nghiên cứu quá trình thủy phân rong biển bởi enzyme
      • 3.5.3. Nghiên cứu quá trình thu nhận alginate
    • 3.6. Đánh giá chất lượng và một số hoạt tính của Canxi alginate
      • 3.6.1. Đánh giá chất lượng Canxi alginate
      • 3.6.2. Đánh giá hoạt tính chống loãng xương của Canxi alginate
      • 3.6.3. Kết quả nghiên cứu về độ an toàn của Canxi alginate
      • 3.6.4. Đánh giá tác dụng đào thải kim loại nặng của Canxi alginate
    • 3.7. Nghiên cứu xử lý các phụ phẩm của quá trình chế biến
      • 3.7.1. Thành phần cơ bản của bã rong nâu sau khi chiết alginate
      • 3.7.2. Nghiên cứu lựa chọn chế phẩm vi sinh vật có khả năng phân giải bã rong nâu sau chiết alginate
      • 3.7.3. Theo dõi sự biến động của một số yếu tố trong quá trình ủ bã rong bằng chế phẩm S.EM
      • 3.7.4. Đánh giá thành phần phân bón hữu cơ từ bã rong sau khi chiết alginate
  • KẾT LUẬN
  • CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO