Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 29 trang
Dung lượng: Đang cập nhật

Giới thiệu nội dung

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HỖN HỢP AXÍT BÉO OMEGA 3 VÀ OMEGA 6, VITAMIN E, PHYTOSTEROL TỪ CẶN KHỬ MÙI DẦU ĐẬU TƯƠNG

Tác giả:

VŨ ĐỨC CHIẾN

Lĩnh vực:

Chế biến thực phẩm và đồ uống

Mã số: 62.54.02.01

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ để sản xuất hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E và phytosterol. Các hoạt chất này được thu nhận từ cặn khử mùi dầu đậu tương, một loại phụ phẩm trong quá trình chế biến dầu thực vật. Mục tiêu chính là tối ưu hóa quy trình để tận thu nguồn nguyên liệu quý giá này, góp phần giảm giá thành sản phẩm, giải quyết vấn đề môi trường và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm có lợi cho sức khỏe.

Mục lục chi tiết: