Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô kho tộ đóng hộp

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi kho tộ đóng hộp

Tác giả: Hồ Vũ Hải Thuỳ

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi kho tộ đóng hộp. Đề tài xuất phát từ thực tế thị trường đồ hộp hiện nay còn ít sản phẩm cá kho tộ, trong khi cá rô phi có giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng phát triển lớn. Nghiên cứu nhằm mục đích đề xuất một quy trình sản xuất tối ưu, bao gồm việc xác định nồng độ dung dịch muối ngâm cá, tỷ lệ phối trộn gia vị nước sốt, chế độ thanh trùng, xây dựng yêu cầu kỹ thuật sản phẩm và sơ bộ hạch toán giá thành.

Mục lục chi tiết:

• Trang bìa
• Lời cảm ơn
• Tóm tắt nội dung nghiên cứu
• Mục lục
• Danh sách bảng biểu
• Danh sách hình
• Chương 1: Giới thiệu chung
• Chương 2: Tổng quan
• Chương 3: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• Chương 5: Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục