Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum)

Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus niger) và vi khuẩn (Acetobacter xylinum)

Tác giả: Ngô Thị Minh Phương

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu các phương pháp bảo quản đối với ba loại vi sinh vật quan trọng: nấm men Saccharomyces cerevisiae, nấm mốc Aspergillus niger và vi khuẩn Acetobacter xylinum. Mục tiêu chính là đánh giá và so sánh hiệu quả của các phương pháp bảo quản lạnh sâu, sấy chân không và đông khô. Nghiên cứu bao gồm việc khảo sát khả năng sống sót, đặc tính sinh hóa và hình thái của các chủng vi sinh vật sau quá trình bảo quản. Đồng thời, luận văn cũng đề cập đến quy trình sản xuất thạch dừa từ chủng vi khuẩn Acetobacter xylinum đã được bảo quản.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan tài liệu
• Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận