Đề tài: Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym β-galactosidaza có hiệu suất cao

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm

Tác giả: PGS. TS. Ngô Tiến Hiển (Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nước); TS. Nguyễn Văn Cách (Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nước)

Lĩnh vực: Khoa học và Kỹ thuật

Nội dung tài liệu:

Báo cáo tổng kết này trình bày kết quả nghiên cứu khoa học và kỹ thuật về việc ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến nông sản thực phẩm. Đề tài tập trung vào việc nghiên cứu phân lập, tuyển chọn và tạo chủng giống vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp enzyme β-galactosidaza với hiệu suất cao bằng kỹ thuật di truyền. Quy trình công nghệ lên men và tách tinh chế enzyme đã được xây dựng, cùng với việc nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme này trong chế biến sữa nhằm thủy phân đường lactose.

Mục lục chi tiết:

• Tóm tắt Báo cáo kết quả thực hiện đề tài nhánh
• Danh sách cán bộ tham gia đề tài
• Tóm tắt nội dung
• Tóm tắt tiến độ thực hiện đề tài nhánh
• Mở đầu
• Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
• Kết quả và thảo luận
• Kết luận
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục