Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu đặc điểm kháng khuẩn của vi khuẩn lactic phân lập từ một số thực vật ở Việt Nam

Nghiên cứu đặc điểm kháng khuẩn của vi khuẩn lactic phân lập từ một số thực vật ở Việt Nam

Tác giả: Nguyễn Thị Mỹ Lệ

Lĩnh vực: Sinh học thực nghiệm

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về đặc điểm kháng khuẩn của vi khuẩn lactic (LAB) phân lập từ một số thực vật tại Việt Nam. Mục tiêu chính là phân lập và tuyển chọn các chủng LAB có khả năng sinh tổng hợp bacteriocin, sau đó tiến hành định danh chúng. Nghiên cứu cũng xem xét ảnh hưởng của các yếu tố như pH, nhiệt độ, và enzyme tiêu hóa đến hoạt tính của bacteriocin. Đồng thời, một phần quan trọng của luận văn là thực hiện tinh sạch sơ bộ bacteriocin nhằm đóng góp vào việc làm phong phú thêm các thông tin khoa học và tiềm năng ứng dụng của các hợp chất này từ vi khuẩn LAB.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục các chữ viết tắt
• Danh mục bảng
• Danh mục hình ảnh
• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan vấn đề nghiên cứu
• 1.1. Sơ lược về các loài thực vật dùng trong nghiên cứu
• 1.2. Vi khuẩn lactic (Acid lactic Bacteria – LAB)
• 1.2.1. Đặc điểm chung của vi khuẩn lactic
• 1.2.2. Trao đổi chất của vi khuẩn lactic
• 1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát triển của vi khuẩn lactic
• 1.2.4. Ứng dụng của vi khuẩn lactic
• 1.3. Bacteriocin
• 1.3.1. Định nghĩa
• 1.3.2. Phân loại
• 1.3.2.1. Lớp I
• 1.3.2.2. Lớp II
• 1.3.2.3. Lớp III
• 1.3.2.4. Lớp IV
• 1.3.3. Cơ chế hoạt động của bacteriocin
• 1.3.3.1. Phạm vi hoạt động
• 1.3.3.2. Cơ chế hoạt động
• Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
• 2.1. Nguyên liệu
• 2.2. Phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• 3.1. Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic sinh bacteriocin và định danh
• 3.2. Nghiên cứu điều kiện phù hợp cho khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng vi khuẩn L. plantarum UL830
• 3.3. Một số tính chất của bacteriocin từ chủng vi khuẩn L. plantarum UL830
• 3.4. Tinh sạch bacteriocin
• Kết luận
• Kiến nghị
• Tài liệu tham khảo