Luận văn: Nghiên cứu Chiết Xuất, Tinh Chế Và Xác Định Hoạt Tính Sinh Học Của Một Vài Carotenoid Từ Cây Cỏ Việt Nam Dùng Để Sản Xuất Thực Phẩm Chức Năng

Nghiên cứu chiết xuất, tinh chế và xác định hoạt tính sinh học của một vài carotenoid từ cây cỏ Việt Nam dùng để sản xuất thực phẩm chức năng

Tác giả: Trần Thị Huyền Nga

Lĩnh vực: Hóa sinh học

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung vào việc nghiên cứu chiết xuất, tinh chế và xác định hoạt tính sinh học của một số loại carotenoid có nguồn gốc từ thực vật Việt Nam. Các carotenoid được nghiên cứu bao gồm beta-carotene, lycopene và lutein. Mục tiêu chính là tìm kiếm và phát triển các nguyên liệu từ nguồn thực vật phong phú của Việt Nam để ứng dụng trong sản xuất dược phẩm, thực phẩm chức năng, mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe khác. Nghiên cứu bao gồm việc thu thập, phân tích, tách chiết và tinh sạch các carotenoid, sau đó đánh giá hoạt tính sinh học của chúng, đặc biệt là khả năng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan, cũng như khả năng ức chế tế bào ung thư trên mô hình thí nghiệm in vitro và in vivo. Luận án cũng đề xuất ứng dụng các carotenoid này vào việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm chức năng và đưa ra những kiến nghị nhằm phát huy tiềm năng của nguồn nguyên liệu tự nhiên này cho sức khỏe cộng đồng.

Mục lục chi tiết:

Luận án bao gồm các phần chính: Mở đầu, Tổng quan tài liệu, Nguyên liệu và Phương pháp nghiên cứu, Kết quả và Thảo luận, Kết luận và Kiến nghị. Cụ thể, phần Tổng quan tài liệu tập trung vào tổng quan về carotenoid, các nghiên cứu liên quan và ứng dụng của thực phẩm chức năng. Phần Nghiên cứu bao gồm các phương pháp chiết xuất, tinh chế, thử nghiệm hoạt tính sinh học. Phần Kết quả và Thảo luận trình bày chi tiết các phát hiện về chiết xuất, tinh sạch carotenoid, hoạt tính chống oxy hóa, tác dụng trên tế bào ung thư và tác dụng bảo vệ gan chuột. Cuối cùng, luận án đưa ra các kết luận và kiến nghị cho việc ứng dụng trong thực tế.