Nghiên Cứu Chiết Tách Các Chất Có Hoạt Tính Sinh Học Từ Lá Và Hoa Tam Giác Mạch Để Sản Xuất Trà Hòa Tan

Tác giả: TRẦN THỊ TUYẾT

Lĩnh vực: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung vào nghiên cứu về việc chiết tách các hợp chất có hoạt tính sinh học từ lá và hoa tam giác mạch nhằm mục đích sản xuất trà hòa tan. Cây tam giác mạch, một loại cây thân thảo hàng năm, ngày càng được quan tâm nhờ các hoạt chất có giá trị, đặc biệt là rutin, một chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và ung thư tiền liệt tuyến. Mặc dù đã có một số sản phẩm từ tam giác mạch trên thị trường, nhưng các sản phẩm có giá trị kinh tế cao còn hạn chế. Đề tài này mong muốn góp phần nâng cao giá trị của cây tam giác mạch, một đặc sản của vùng cao nguyên đá Hà Giang, thông qua việc nghiên cứu phương pháp chiết tách hiệu quả các hoạt chất sinh học để tạo ra sản phẩm trà hòa tan, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng và hỗ trợ xóa đói giảm nghèo.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Lời cảm ơn
• Mục lục
• Danh mục chữ viết tắt
• Danh mục bảng biểu
• Danh mục hình vẽ, sơ đồ
• Mở đầu
• Chương I: Tổng quan tài liệu (Tổng quan về tam giác mạch, thành phần và công dụng, tình hình sản xuất và sử dụng, giới thiệu về các hợp chất flavonoid)
• Chương II: Mục tiêu nghiên cứu
• Chương III: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu
• Chương IV: Kết quả và thảo luận (Phân tích đánh giá chất lượng nguyên liệu, xác định chế độ sơ chế, lựa chọn dung môi và xác định điều kiện công nghệ trích ly, phân tích đánh giá chất lượng chế phẩm cao chiết, đề xuất quy trình công nghệ trích ly)
• Chương V: Kết luận
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục