Luận văn Thạc sĩ Hóa hữu cơ: Nghiên cứu chế tạo lớp phủ nanocompozit từ chitosan, rutin và cyclodextrin ứng dụng bảo quản hoa quả nhiệt đới

Nghiên cứu chế tạo lớp phủ nanocompozit từ chitosan, rutin và cyclodextrin ứng dụng bảo quản hoa quả nhiệt đới

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

Lĩnh vực: Hóa hữu cơ

Nội dung tài liệu: Luận văn tập trung nghiên cứu chế tạo lớp phủ nanocompozit từ chitosan, rutin và cyclodextrin nhằm ứng dụng trong bảo quản hoa quả nhiệt đới. Đề tài đi sâu vào tổng hợp phức hợp giữa 2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin và rutin, sau đó chế tạo dung dịch lỏng tạo màng phủ từ chitosan kết hợp với phức hợp này. Các phương pháp phân tích đặc trưng vật liệu và đánh giá hiệu quả bảo quản trên quả xoài được áp dụng. Nghiên cứu này góp phần phát triển các giải pháp bảo quản thực phẩm thân thiện với môi trường.

Mục lục chi tiết:

• Lời cam đoan
• Danh mục các kí hiệu viết tắt
• Danh mục hình ảnh
• Danh mục bảng biểu
• Chương 1: Tổng quan tài liệu
• 1.1. Khái quát về phương pháp bảo quản quả nhiệt đới
• 1.1.1. Một số phương pháp phổ biến bảo quản quả sau thu hoạch
• 1.1.2. Tổng quan về phương pháp dùng màng và lớp phủ bảo vệ
• 1.2. Cyclodextrin và phức hợp thành phần lồng nhau
• 1.3. Cấu tạo, nguồn gốc và một số hoạt tính sinh học của rutin
• 1.4. Giới thiệu về cấu trúc, tính chất và các nghiên cứu ứng dụng của vật liệu chitosan composite
• Chương 2: Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• 2.1. Nguyên liệu, hóa chất và dụng cụ
• 2.2. Tổng hợp phức hợp [RuT – HPẞCD]
• 2.3. Chế tạo hỗn hợp lỏng tạo màng phủ từ chitosan và phức hợp [RuT – HPẞCD]
• 2.4. Các phương pháp đặc trưng và phân tích
• 2.5. Phương pháp hóa tính toán xác định tương tác trong phức hợp
• 2.6. Các phương pháp đánh giá chỉ tiêu chất lượng của quả
• Chương 3: Kết quả và thảo luận
• 3.1. Chế tạo phức hợp của rutin với hydroxypropyl-β-cyclodextrin
• 3.2. Xác định nồng độ dung dịch CS để chế tạo màng phủ bảo quản
• 3.3. Xác định hàm lượng phức [RuT – HPẞCD] để tạo chế phẩm bảo quản
• Chương 4: Kết luận và kiến nghị
• 4.1. Kết luận
• 4.2. Đóng góp và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo