Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 92 trang
Dung lượng: 1 MB

Giới thiệu nội dung

Khảo Sát Hàm Lượng Độc Chất Methanol Trong Rượu Trắng Tại Tp.Hcm

Tác giả: Nguyễn Thị Tố Uyên

Lĩnh vực: Kỹ Thuật Môi Trường

Nội dung tài liệu:

Đồ án tốt nghiệp này tập trung khảo sát hàm lượng độc chất methanol trong rượu trắng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nghiên cứu nhằm đánh giá chất lượng các loại rượu đang phân phối trên thị trường, cung cấp thông tin hữu ích cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn sản phẩm an toàn, đồng thời góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Đề tài cũng đề xuất xây dựng phương pháp phân tích methanol nhanh chóng và dễ dàng, cùng với các giải pháp quản lý, kiểm soát hàm lượng methanol trong rượu.

Mục lục chi tiết:

  • DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH MỤC HÌNH
  • MỞ ĐẦU
    • 1. Đặt vấn đề
    • 2. Tính cấp thiết
    • 3. Mục tiêu nghiên cứu
    • 4. Phạm vi nghiên cứu
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
    • 1.1. Tổng quan về rượu trắng
      • 1.1.1. Rượu trắng và rượu trắng pha chế
      • 1.1.2. Nguồn gốc, lịch sử tên gọi
    • 1.2. Nguyên liệu nấu rượu
      • 1.2.1. Gạo, nếp
      • 1.2.2. Sắn, ngô
    • 1.3. Quy trình nấu rượu
      • 1.3.1. Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống
      • 1.3.2. Quy trình sản xuất rượu công nghiệp.
    • 1.4. Thị trường rượu trắng tại VN.
    • 1.5. Ethanol và một số tạp chất có trong rượu
      • 1.5.1. Ethanol
      • 1.5.2. Hợp chất carbonyl
      • 1.5.3. Acohol (rượu cồn)
      • 1.5.4. Furfural
    • 1.6. Độc chất Methanol trong rượu
      • 1.6.1. Methanol.
      • 1.6.2. Quá trình chuyển hóa của methanol
    • 1.7. Các phương pháp phân tích methanol.
      • 1.7.1. Phương pháp sắc ký khí
      • 1.7.2. Phương pháp so màu
      • 1.7.3. Phương pháp đo quang.
      • 1.7.4. Phương pháp sử dụng KIT thử..
    • 1.8. Các nghiên cứu liên quan.
      • 1.8.1. Ngoài nước
      • 1.8.2. Trong nước
  • CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Giới thiệu về khu vực nghiên cứu.
    • 2.2. Phương tiện nghiên cứu
      • 2.2.1. Thiết bị – dụng cụ
      • 2.2.2. Hóa chất sử dụng.
    • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
      • 2.3.1. Phương pháp khảo sát, lấy mẫu
      • 2.3.2. Phương pháp phân tích
      • 2.3.3. Phương pháp so sánh.
    • 2.4. Bố trí thí nghiệm
      • 2.4.1. Chuẩn bị hóa chất và mẫu thử
      • 2.4.2. Thí nghiệm 1: Chuẩn bị đường chuẩn.
      • 2.4.3. Thí nghiệm 2: Xây dựng thang đo xác định hàm lượng methanol trong rượu.
      • 2.4.4. Thí nghiệm 3: Khảo sát khả năng phát hiện Methanol, sử dụng các chất màu thực vật.
      • 2.4.5. Thí nghiệm 4: Xác định hàm lượng Methanol trong mẫu rượu
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
    • 3.1. Khảo sát tình hình sản xuất và phân phối rượu trắng trên địa bàn Tp.HCM.
    • 3.2. Xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng methanol trong rượu
    • 3.3. Xây dựng thang đo xác định hàm lượng methanol trong rượu
      • 3.3.1. Phương pháp 1: Sử dụng acid chromotropic.
      • 3.3.2. Phương pháp 2: Sử dụng KIT thử methanol
    • 3.4. Thử nghiệm khả năng phát hiện Methanol của một số loại màu thực vật tự nhiên.
    • 3.5. Xác định hàm lượng methanol trong rượu trắng tại Tp.HCM
    • 3.6. Đề xuất quy trình thử nghiệm, phát hiện Methanol bằng Acid Chromotropic (dạng KIT thử)
    • 3.7. Đề xuất các giải pháp quản lý, kiểm soát hàm lượng methanol
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
    • 1. Kết luận
    • 2. Kiến nghị
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO