Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Giải pháp loại bỏ lãng phí trong quá trình sản xuất tại Công ty TNHH Dinh dưỡng Sài Gòn – Saigon NutriFood

Giải pháp loại bỏ lãng phí trong quá trình sản xuất tại Công ty TNHH Thực phẩm Dinh dưỡng Sài Gòn (Saigon Nutri Food)

Tác giả: Trần Thế Hùng

Lĩnh vực: Kinh tế

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung phân tích và đề xuất các giải pháp nhằm loại bỏ lãng phí trong quá trình sản xuất xúc xích tiệt trùng tại Công ty TNHH Thực phẩm Dinh dưỡng Sài Gòn (SNF). Nghiên cứu đi sâu vào việc nhận diện các loại lãng phí hiện hữu trong sản xuất, phân tích nguyên nhân gốc rễ của các lãng phí này, và đề xuất các biện pháp khắc phục dựa trên nền tảng sản xuất tinh gọn. Mục tiêu chính là nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất, tối ưu hóa quy trình, giảm thiểu chi phí và qua đó gia tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp, đồng thời hỗ trợ công ty đạt được mục tiêu sản lượng đề ra.

Mục lục chi tiết:

• Phần Mở Đầu
• Chương 1: Cơ Sở Lý Luận Về Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất
• 1.1. Quá Trình Sản Xuất
• 1.1.1. Khái Niệm – Tầm Quan Trọng Của Quá Trình Sản Xuất
• 1.1.2. Nhận Dạng Các Yếu Tố Của Quá Trình Sản Xuất
• 1.2. Nhận Dạng Những Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất
• 1.2.1. Định Nghĩa Lãng Phí Trong Sản Xuất
• 1.2.2. Nhận Dạng Những Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất
• 1.3. Sản Xuất Tinh Gọn
• 1.3.1. Tổng Quan Về Sản Xuất Tinh Gọn
• 1.3.2. Các Khái Niệm Trong Sản Xuất Tinh Gọn
• 1.4. Công Cụ Và Phương Pháp Trong Sản Xuất Tinh Gọn
• 1.4.1. Phương Pháp 5S
• 1.4.2. Quản Lý Bằng Công Cụ Trực Quan
• 1.4.3. Chất Lượng Từ Gốc (JIDOKA)
• 1.4.4. Chuẩn Hóa Quy Trình
• 1.4.5. Quy Trình Liên Tục
• 1.4.6. Hệ Thống Sản Xuất Pull (Just In Time)
• 1.4.7. Cân Bằng Sản Xuất
• 1.4.8. Cải Tiến Liên Tục (Kaizen)
• Chương 2: Phân Tích Thực Trạng Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất Tại Công Ty TNHH Thực Phẩm Dinh Dưỡng Sài Gòn
• 2.1. Tổng Quan Về Công Ty Saigon NutriFood
• 2.1.1. Thông Tin Chung
• 2.1.2. Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển
• 2.1.3. Cơ Cấu Tổ Chức Của Công Ty
• 2.1.4. Tình Hình Hoạt Động Sản Xuất Kinh Doanh Của Công Ty
• 2.2. Tổng Quan Về Xưởng Sản Xuất
• 2.2.1. Chức Năng – Nhiệm Vụ Của Xưởng
• 2.2.2. Sơ Đồ Tổ Chức Tại Xưởng
• 2.2.3. Mô Tả Bố Trí Mặt Bằng Tại Xưởng
• 2.2.4. Quy Trình Sản Xuất – Công Nghệ
• 2.2.5. Nguồn Lực Của Xưởng
• 2.2.6. Kết Quả Sản Xuất Tại Xưởng Giai Đoạn 2013 – 2014
• 2.3. Phân Tích, Xác Định Lãng Phí Và Tìm Nguyên Nhân Gây Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất Của Công Ty
• 2.3.1. Làm Rõ Các Khái Niệm Được Dùng Trong Quá Trình Sản Xuất Tại Xưởng
• 2.3.2. Phân Tích Quá Trình Sản Xuất Sản Phẩm
• 2.3.2.1. Chặt Và Xay
• 2.3.2.2. Nhồi Định Hình Xúc Xích (KAP)
• 2.3.2.3. Nấu Thanh Trùng
• 2.3.2.4. Rửa Và Sấy
• 2.3.2.5. Bảo Ôn
• 2.3.2.6. Thành Phẩm
• 2.3.3. Công Tác Bảo Trì, Bảo Dưỡng
• 2.4. Tổng Hợp Đánh Giá Những Mặt Được Và Chưa Được Trong Quá Trình Sản Xuất Tại Từng Công Đoạn
• 2.5. Nhận Dạng Những Lãng Phí Tồn Tại Trong Quá Trình Sản Xuất Và Tìm Ra Nguyên Nhân
• Chương 3: Một Số Đề Xuất Giải Pháp Nhằm Loại Bỏ Lãng Phí Trong Quá Trình Sản Xuất Tại Công Ty TNHH Thực Phẩm Dinh Dưỡng Sài Gòn
• 3.1. Định Hướng Phát Triển Công Ty
• 3.2. Căn Cứ Đề Xuất Giải Pháp, Giải Pháp Và Những Khó Khăn Có Thể Có
• 3.3. Phân Tích Giải Pháp Theo Thứ Tự Ưu Tiên Về Mức Độ Khả Thi
• 3.3.1. Làm Hệ Thống Ống Nước Dẫn Đến 04 Máy KAP
• 3.3.2. Chủ Động Bảo Trì Định Kì Tại Máy Xay Và Máy KAP
• 3.3.3. Bố Trí Lại Mặt Bằng Công Đoạn Chặt Và Xay
• 3.3.4. Treo Các Bảng Thông Tin Về Thời Gian Bảo Ôn Của Xúc Xích Theo Từng Lò
• 3.3.5. Xây Dựng Hệ Thống Thông Tin Bằng Đèn Báo Giữa Công Nhân Tại Đoạn KAP Và Công Nhân Công Đoạn Thanh Trùng
• 3.3.6. Thực Hiện Kiểm Tra Tình Trạng Máy (Check List) Tại Máy Chặt, Máy Xay Và Máy KAP
• 3.3.7. Xây Dựng Quy Trình Chuẩn Và Trách Nhiệm Cho Công Tác Kiểm Hàng Tại Công Đoạn Thành Phẩm
• 3.3.8. Xem Xét Đầu Tư Mua Thêm Lò Nấu Thanh Trùng
• 3.3.9. Thực Hiện 5S Tại Khu Vực KAP
• 3.4. Tổng Hợp Các Giải Pháp Được Đề Xuất
• Phần Kết Luận
• Danh Mục Tài Liệu Tham Khảo
• Phụ Lục