Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 104 trang
Dung lượng: 953 KB

Giới thiệu nội dung

Thiết Kế Hệ Thống Lạnh

Tác giả: Nguyễn Tấn Hùng
Lĩnh vực: Kỹ thuật
Nội dung tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp này tập trung vào việc thiết kế hệ thống lạnh cho ngành chế biến thủy sản xuất khẩu, đặc biệt là tôm, cá, mực. Tài liệu đi sâu vào quy trình công nghệ chế biến, các thiết bị cấp đông (tiếp xúc, gió, IQF) và máy đá vảy, cùng với việc tính toán chi tiết kích thước và thông số kỹ thuật cho các thiết bị này. Mục tiêu là nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa và quốc tế.

Mục lục chi tiết:

CHƯƠNG I: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU

  • 1.1. Quy trình công nghệ chế biến thuỷ sản xuất khẩu
    • 1.1.1. Quy trình công nghệ chế biến tôm xuất khẩu
    • 1.1.2. Quy trình chế biến mực Block
    • 1.1.3. Quy trình chế biến cá FILE
  • 1.2 Tiếp nhận, bảo quản và vận chuyển tôm, cá, mực nhiên liệu
  • 1.3 Các loại thiết bị trong dây chuyền sản xuất
  • 1.4 Các số liệu về khí tượng
  • 1.5 Các số liệu về chế độ xử lý lạnh sản phẩm
  • 1.6 Các số liệu về chế độ bảo quản sản phẩm
  • 1.7 Chọn phương pháp xếp dỡ hàng

CHƯƠNG II: CHỌN PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH

  • 2.1. Đối với kho lạnh bảo quản
  • 2.2. Thiết bị kết đông
    • 2.2.1. Thiết bị kết đông kiểu tiếp xúc
    • 2.2.2. Thiết bị kết đông kiểu băng chuyền IQF
    • 2.2.3 Tủ đông gió
    • 2.2.4. Máy đá vảy 10 T/ngày

CHƯƠNG III: THIẾT KẾ THỂ TÍCH, MẶT BẰNG VÀ KÍCH THƯỚC TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC, TỦ ĐÔNG GIO Ï, DÂY CHUYỀN IQF, MÁY ĐÁ VẢY

  • 3.1 Thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc 1000kg/mẻ
    • 3.1.1 Các thông số chi tiết
    • 3.1.2 Tính kích thước tủ cấp đông 1000kg/mẻ
      • 3.1.2.1.Tính kích thước
      • 3.1.2.2.Hình vẽ tiết diện tủ cấp đông tiếp xúc 1000kg/mẻ
  • 3.2. Thiết kế tủ đông gió 250kg/mẻ:
    • 3.2.1 Các thông số chi tiết
    • 3.2.2.Tính kích thước tủ đông gió
      • 3.2.2.1.Chiều cao
      • 3.2.2.2.Chiều rộng
      • 3.2.2.3.Chiều dài
    • 3.2.3 Hình vẽ tiết diện tủ đông gió