Điều tra nguồn thức ăn gia súc , thú y, thị trường thực phẩm thịt trên địa bàn Hà Nội với vệ sinh an toàn thực phẩm thịt gia súc , gia cầm

ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ CHÍNH ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘ AN TOÀN THỰC PHẨM VÙNG NGOẠI Ô THÀNH PHỐ HÀ NỘI, ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

Tác giả: GS TS Nguyễn Viết Tùng, PGS TS Phạm Ngọc Thụy

Lĩnh vực: Nông nghiệp, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Báo cáo này trình bày kết quả nghiên cứu về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tại vùng ngoại ô Hà Nội. Đề tài tập trung đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến độ an toàn thực phẩm và đề xuất các giải pháp cải thiện. Một phần quan trọng của báo cáo là phân tích chi tiết về độc tính và sự luân chuyển của các kim loại nặng như Thủy ngân (Hg), Chì (Pb), Cadimium (Cd) và Asen (As) trong cơ thể động vật và con người, cũng như các nguồn gây ô nhiễm và các biện pháp phòng ngừa. Bên cạnh đó, đề tài còn xem xét các loại thức ăn hỗn hợp, bao gồm thức ăn hoàn chỉnh, đậm đặc và bổ sung, cũng như ảnh hưởng của chúng đến tồn dư kim loại nặng trong thịt và gan gà. Nghiên cứu được thực hiện từ năm 2000 đến 2003.

Mục lục chi tiết:

• Phần thứ nhất: ĐẶT VẤN ĐỀ
• Phần thứ hai: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. GIỚI THIỆU KIM LOẠI NẶNG
• 2.1.1. Độc chất kim loại nặng
• 2.1.2. Độc tính của thuỷ ngân (Hg)
• 2.1.3. Độc tính của chì (Pb)
• 2.1.4. Độc tính của Cadimium (Cd)
• 2.1.5. Độc tính của asenic (As)
• 2.2. SỰ LUÂN CHUYỂN CỦA THUỶ NGÂN, CHÌ, CADIMIUM VÀ ASEN TRONG CƠ THỂ
• 2.3. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO Ô NHIỄM THUỶ NGÂN, CHÌ, CADIMIUM VÀ ASEN
• 2.4. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU THUỶ NGÂN, CHÌ, CADIMIUM VÀ ASEN
• 2.5. GIỚI THIỆU THỨC ĂN HỖN HỢP
• Phần thứ ba: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
• 3.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU