Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: DOC
Số trang: 105 trang
Dung lượng: 9 MB

Giới thiệu nội dung

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM, GIA VỊ

Tác giả:

  • Nguyễn Thị Ánh Hồng 2005130007
  • Phạm Thị Thùy 2005130060
  • Vũ Thị Oanh

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu: Tài liệu này trình bày chi tiết về quy trình sản xuất nước chấm và gia vị, tập trung vào việc sản xuất tương ớt. Tài liệu bao gồm các phần giới thiệu về nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ, thiết bị cần thiết, quy trình sản xuất chi tiết, và đánh giá sản phẩm. Đặc biệt, tài liệu cung cấp thông tin về việc lựa chọn và sử dụng ớt sừng, các loại gia vị như đường, muối, bột bắp, giấm, cùng với các phụ gia bảo quản như Natribenzoat. Quy trình sản xuất được mô tả qua các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, nấu, làm nguội, đến đóng gói sản phẩm. Cuối cùng, tài liệu đánh giá sản phẩm dựa trên các tiêu chí về độ sệt và màu sắc.

Mục lục chi tiết:

  • Giới thiệu nguyên liệu chính
  • Hóa chất, dụng cụ, thiết bị
  • Quy trình sản xuất
  • Thuyết minh quy trình