Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 59 trang
Dung lượng: 1.018 KB

Giới thiệu nội dung

Sản Xuất Trà Túi Lọc Chùm Ngây & Cỏ Ngọt

Tác giả: Lý Thị Thu Thảo

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung nghiên cứu về việc sản xuất trà túi lọc kết hợp Chùm Ngây và Cỏ Ngọt. Đề tài khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố như thời gian lên men, nhiệt độ và thời gian sấy, cũng như tỷ lệ phối trộn Cỏ Ngọt đến chất lượng cảm quan của sản phẩm trà. Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện lên men 2 giờ và sấy ở 100°C trong 2 giờ cho sản phẩm trà có chất lượng tốt nhất. Tỷ lệ phối trộn 0,4 g Cỏ Ngọt với 1 g Chùm Ngây cũng mang lại hương vị hài hòa và màu sắc hấp dẫn cho trà túi lọc.

Mục lục chi tiết:

  • CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU
  • CHƯƠNG 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
  • CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGUYÊN CỨU
  • CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
  • CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC