Nghiên cứu điều kiện thu nhận, xác định tính chất và thành phần monosaccharide của exopolysaccharide từ một số chủng thuộc loài Lactobacillus plantarum

Nghiên Cứu Điều Kiện Thu Nhận, Xác Định Tính Chất Và Thành Phần Monosaccharide Của Exopolysaccharide Từ Một Số Chủng Thuộc Loài Lactobacillus Plantarum

Tác giả:

Trần Bảo Khánh

Lĩnh vực:

Hóa hữu cơ

Nội dung tài liệu:

Nghiên cứu này tập trung vào việc khảo sát và tối ưu hóa điều kiện thu nhận exopolysaccharide (EPS) từ các chủng thuộc loài Lactobacillus plantarum. Đề tài bao gồm các phần chính: xác định điều kiện nuôi cấy và thu nhận EPS, khảo sát các tính chất có lợi của EPS được sinh tổng hợp bởi các chủng vi khuẩn nghiên cứu, cung cấp thông tin về cấu trúc của EPS thu nhận được, và bước đầu khảo sát khả năng ứng dụng của các chủng Lactobacillus plantarum trong lên men sữa đậu nành. Tài liệu cũng tổng quan về vi khuẩn lactic, khái niệm, cấu trúc, sinh tổng hợp exopolysaccharide, cũng như tình hình nghiên cứu exopolysaccharide từ vi khuẩn lactic trên thế giới.

Mục lục chi tiết:

Chương 1: Tổng quan tài liệu

Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu

Chương 3: Kết quả và bàn luận