Nghiên Cứu Chuyển Hóa Cellulose Từ Vỏ Quả Sầu Riêng Thành Carboxy Methyl Cellulose

Tác giả:

PHẠM HƯƠNG UYÊN

Lĩnh vực:

Hóa hữu cơ

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung vào việc nghiên cứu quá trình chuyển hóa cellulose chiết xuất từ vỏ quả sầu riêng thành Carboxy Methyl Cellulose (CMC). CMC là một dẫn xuất của cellulose, có ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm với vai trò cải thiện cấu trúc, làm đặc, và ổn định nhũ tương, được mã hóa là E466. Bên cạnh đó, CMC còn được dùng làm màng bao bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian tươi ngon mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Đề tài nhấn mạnh vào việc tận dụng nguồn nguyên liệu phế thải nông nghiệp là vỏ quả sầu riêng để tổng hợp CMC, biến rác thải thành sản phẩm có giá trị. Nghiên cứu bao gồm các bước tách cellulose từ vỏ sầu riêng, tổng hợp CMC bằng phương pháp hóa học, và phân tích các đặc tính của sản phẩm thu được. Ngoài ra, luận văn còn khảo sát khả năng ứng dụng của CMC trong việc bảo quản quả táo ta và trứng gà, nhằm đánh giá tiềm năng của vật liệu mới này trong ngành bảo quản thực phẩm.

Mục lục chi tiết:


Chương 1: Tổng quan lý thuyết

Chương 2: Những nghiên cứu thực nghiệm

Chương 3: Kết quả và thảo luận