Hóa Thực Phẩm Vi Sinh Thực Phẩm

Hóa thực phẩm vi sinh thực phẩm

Tác giả: NGUYỄN HỮU PHÚ, LÊ THỊ MINH PHƯỢNG, PHẠM THỊ OANH, HUỲNH THỊ PHI PHỤNG, VÕ THỊ PHƯỜNG

Lĩnh vực: Không xác định

Nội dung tài liệu:

Tài liệu này trình bày về ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella, bao gồm các khía cạnh như định nghĩa ngộ độc thực phẩm, giới thiệu về vi khuẩn Salmonella, đặc điểm, nguồn lây nhiễm và cách xâm nhập của chúng vào cơ thể. Bên cạnh đó, tài liệu cũng mô tả mức độ gây hại, các triệu chứng khi nhiễm độc, biến chứng có thể xảy ra và các biện pháp ngăn chặn nhiễm khuẩn Salmonella. Đặc biệt, tài liệu đề cập đến phương pháp kiểm tra chỉ tiêu Salmonella trong sản phẩm các loại giáp xác và hai mảnh vỏ có qua luộc.

Mục lục chi tiết:

• I) Ngộ độc thực phẩm do Salmonella
  • 1.1 Ngộ độc thực phẩm là gì?
  • 1.2 Giới thiệu vi khuẩn Salmonella
• II) Phương pháp kiểm tra chỉ tiêu Salmonella trong sản phẩm các loài giáp xác và hai mảnh vỏ có qua luộc.