Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 24 trang
Dung lượng: 532 KB

Giới thiệu nội dung

NGHIÊN CỨU TẠO NGUYÊN LIỆU TINH BỘT MÌ ACETAT ĐỀ KHÁNG ENZYM AMYLASE HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ CÁC RỐI LOẠN CHUYỂN HOÁ

Nội dung tài liệu: Nghiên cứu tập trung vào việc tạo ra tinh bột mì acetat (TBLMAC), một dạng tinh bột kháng có nguồn gốc từ tinh bột lúa mì đã qua biến đổi cấu trúc hóa học. TBLMAC được kỳ vọng sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị các rối loạn chuyển hóa, đặc biệt là bệnh béo phì và đái tháo đường týp 2, thông qua việc kiểm soát nồng độ glucose máu sau ăn và giảm năng lượng tiêu thụ. Nghiên cứu bao gồm các bước điều chế, xác định đặc tính lý hóa, đánh giá khả năng đề kháng enzym amylase, kiểm tra tính an toàn trên động vật thực nghiệm, đánh giá hiệu quả trên mô hình chuột béo phì và chuột béo phì kèm tăng đường huyết, cũng như khảo sát các sản phẩm chuyển hóa trong ruột già.

Mục lục chi tiết:

  • GIỚI THIỆU LUẬN ÁN
  • 1. Tính cấp thiết của nghiên cứu
  • 2. Những đóng góp mới của nghiên cứu
  • 3. Bố cục luận án
  • Chương 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
  • 1.1. Tinh bột lúa mì
  • 1.2. Tinh bột đề kháng
  • 1.3. Vai trò của tinh bột đề kháng trên các rối loạn chuyển hoá
  • Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • 2.1. THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU
  • 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  • 2.2.1. Điều chế và xác định đặc tính lý, hoá của TBLMAC
  • 2.2.2. Xác định khả năng đề kháng enzym amylase in vitro
  • 2.2.3. Khảo sát độc tính cấp, độc tính bán trường diễn
  • 2.2.4. Đánh giá tác dụng của TBLMAC trên chuột béo phì và chuột béo phì kèm tăng đường huyết
  • 2.2.5. Xác định sản phẩm chuyển hóa – SCFAs trong ruột già chuột thí nghiệm
  • 2.3. PHÂN TÍCH SỐ LIỆU
  • Chương 3. KẾT QUẢ
  • 3.1. Điều chế và xác định đặc tính lý, hóa của TBLMAC
  • 3.1.1. Điều chế TBLMAC
  • 3.1.2. Xác định đặc tính lý, hóa của TBLMAC
  • Đặc điểm về hình dạng, kích thước hạt tinh bột
  • Đặc điểm về cấu trúc tinh thể và cấu trúc vô định hình
  • Đặc điểm về nhiệt độ gelatin hóa
  • Độ hòa tan và khả năng trương nở
  • 3.2. Khả năng đề kháng enzym amylase in vitro
  • 3.3. Độc tính cấp và độc tính bán trường diễn của TBLMAC
  • 3.3.1. Độc tính cấp
  • 3.3.2. Độc tính bán trường diễn
  • Công thức máu chuột thử nghiệm
  • Chức năng gan, thận
  • 3.4. Đánh giá tác dụng của TBLMAC trên chuột béo phì và chuột béo phì, tăng đường huyết
  • 3.4.1. Gây mô hình chuột béo phì bằng chế độ ăn giàu chất béo