Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kĩ thuật: Nghiên cứu thu nhận enzyme tiêu hóa từ nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus)

Nghiên cứu thu nhận enzyme tiêu hóa từ nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus)

Tác giả: Vương Bảo Thy

Lĩnh vực: Chế Biến Thực Phẩm và Đồ Uống

Nội dung tài liệu:
Luận án tập trung vào việc nghiên cứu thu nhận, tinh sạch và xác định tính chất của các enzyme tiêu hóa, chủ yếu là lipase và protease, từ nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus). Đề tài nhấn mạnh tính cấp thiết của việc tận dụng nguồn phế liệu dồi dào từ ngành chế biến cá tra để sản xuất các chế phẩm enzyme có giá trị ứng dụng trong y học và công nghệ thực phẩm. Nghiên cứu xem xét các phương pháp trích ly, lọc màng và kết tủa để tối ưu hóa quá trình thu nhận enzyme, đồng thời đánh giá tiềm năng ứng dụng của các chế phẩm enzyme này.

Mục lục chi tiết:

• Mở đầu
• Chương 1: Tổng quan
• Tình hình nghiên cứu enzyme tiêu hóa từ nội tạng cá
• Nguồn enzyme tiêu hóa tiềm năng từ nội tạng cá tra
• Phương pháp thu nhận và tinh sạch enzyme từ nội tạng cá
• Ứng dụng của các enzyme tiêu hóa từ nội tạng cá
• Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• Đối tượng nghiên cứu
• Phương pháp nghiên cứu
• Nội dung nghiên cứu
• Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
• Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• Khảo sát hệ enzyme tiêu hóa trong nội tạng cá tra
• Khảo sát quá trình trích ly enzyme
• Khảo sát quá trình thu nhận enzyme bằng công nghệ lọc màng
• Khảo sát quá trình kết tủa enzyme