Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: DOC
Số trang: 41 trang
Dung lượng: 5 MB

Giới thiệu nội dung

Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu: Tài liệu này trình bày chi tiết về môn học Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản. Nội dung bao gồm giới thiệu chung về đề tài, tình hình sản xuất và tiêu thụ lúa gạo trên thế giới và tại Việt Nam, các yếu tố ảnh hưởng đến cây lúa, và các phương pháp làm sạch hạt. Tài liệu cũng đề cập đến nguyên lý hoạt động của máy sàng phân ly dựa trên sự khác biệt về độ dày, chiều, trọng lượng hoặc hình dạng của hạt.

Mục lục chi tiết:

  • Giới thiệu về hạt thóc
  • Vỏ
  • Xoa bóng
  • Mục đích và yêu cầu
  • Phương pháp xoa
  • Tình hình sản xuất và tiêu thụ lúa gạo
  • Sản xuất lúa gạo tại Việt Nam
  • Xuất khẩu gạo
  • Chi và Loài của lúa
  • Đặc tính của đất đai và khí hậu
  • Nước và lượng mưa
  • Nội nhũ (tinh bột và protein)
  • Làm sạch khối hạt
  • Mục đích và yêu cầu của việc làm sạch hạt
  • Phương pháp phân ly theo trọng lượng
  • Nguyên lý hoạt động của sàng phân ly
  • Điều chỉnh độ nghiêng của sàng
  • Tình trạng hạ và độ mài mòn