Đồ án tốt nghiệp: Đánh giá quy phạm sản xuất GMP của sản phẩm phi lê cá đông lạnh tại trung tâm kinh doanh thủy sản APT

ĐÁNH GIÁ QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP CỦA SẢN PHẨM PHI LÊ CÁ ĐÔNG LẠNH TẠI TRUNG TÂM KINH DOANH THỦY HẢI SẢN APT

Tác giả: Nguyễn Thành Trung

Lĩnh vực: Công nghệ Thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Đề tài tập trung vào việc đánh giá quy phạm sản xuất GMP (Good Manufacturing Practice) đối với sản phẩm phi lê cá đông lạnh được sản xuất tại Trung tâm Kinh Doanh Thủy Hải Sản APT. Nghiên cứu bao gồm khảo sát quy trình công nghệ chế biến phi lê cá đông lạnh và đánh giá việc áp dụng GMP thông qua các chỉ tiêu về nhiệt độ, thời gian và nồng độ muối bảo quản. Mục tiêu là đưa ra nhận xét, đề xuất biện pháp điều chỉnh và khắc phục thiếu sót nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Tóm tắt luận văn
• Mục lục
• Danh sách các chữ viết tắt
• Danh sách các bảng
• Danh sách các hình ảnh
• CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• Lý do chọn đề tài
• Mục tiêu của đề tài
• CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• Giới thiệu chung về Trung tâm kinh doanh thủy hải sản APT
• Giới thiệu về GMP
• Tổng quan về phi lê cá
• Tổng quan về tình hình xuất khẩu cá đông lạnh ở Việt Nam
• CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• Thời gian và địa điểm
• Vật liệu
• Phương pháp thực hiện
• CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• Qui trình chế biến phi lê cá đông lạnh
• Đánh giá việc thực hiện GMP trên từng công đoạn sản xuất
• CHƯƠNG 5 : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• Kết luận
• Đề nghị
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC