Luận văn Thạc sĩ Nhân học: Đồ ăn nhanh trong đời sống đô thị: Nghiên cứu trường hợp nhà hàng Lotteria ở Hà Nội

Đồ ăn nhanh trong đời sống đô thị: Nghiên cứu trường hợp nhà hàng Lotteria ở Hà Nội

Tác giả: Đào Thị Phương Thảo

Lĩnh vực: Nhân học

Nội dung tài liệu:

Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Nhân học này tập trung nghiên cứu về sự phát triển và ảnh hưởng của đồ ăn nhanh trong đời sống đô thị tại Việt Nam, đặc biệt là trường hợp chuỗi nhà hàng Lotteria ở Hà Nội. Luận văn xem xét mối quan hệ giữa toàn cầu hóa và quá trình “địa phương hóa” trong việc thích nghi và phát triển của các chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh quốc tế tại thị trường Việt Nam. Nghiên cứu đi sâu vào các yếu tố văn hóa, xã hội tác động đến sự tiếp nhận và phát triển của Lotteria, cũng như cách thức mà thương hiệu này điều chỉnh để phù hợp với thị hiếu và bối cảnh địa phương.

Mục lục chi tiết:

• MỞ ĐẦU
• CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ SỰ RA ĐỜI CỦA ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THẾ GIỚI
• 1.1. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
• 1.2. Tiếp cận lý thuyết
• 1.3. Sự ra đời và phát triển của đồ ăn nhanh
• 1.4. Một số hệ thống đồ ăn nhanh nổi tiếng thế giới
• CHƯƠNG 2: SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG LOTTERIA
• 2.1. Sự ra đời và phát triển của hệ thống nhà hàng Lotteria
• 2.2. Sự lan tỏa của hệ thống Lotteria
• 2.3. Sự chuẩn hóa tại các nhà hàng Lotteria
• 2.3.1. Không gian và thời gian
• 2.3.2. Nhân sự
• 2.3.3. Thực đơn và nguồn thực phẩm
• 2.3.4. Sự công nghiệp hóa và tự động hóa
• 2.3.5. Dịch vụ khách hàng
• CHƯƠNG 3: NHÀ HÀNG LOTTERIA Ở VIỆT NAM: “ĐỊA PHƯƠNG HÓA” VÀ SỰ TIẾP NHẬN CỦA KHÁCH HÀNG VIỆT NAM
• 3.1. Tình hình thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam
• 3.2. “Địa phương hóa” và sự tiếp nhận của khách hàng tại các nhà hàng Lotteria ở Việt Nam
• 3.2.1. Không gian
• 3.2.2. Nhân sự
• 3.2.3. Thực đơn và nguồn thực phẩm
• 3.2.4. Dịch vụ
• KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC