Xây dựng công nghệ chế biến xoài ở Khánh Hòa

Xây Dựng Quy Trình Công Nghệ Chế Biến Xoài Ở Khánh Hòa

Tác giả: Thạc sĩ Đinh Ngọc Loan

Lĩnh vực: Nông nghiệp, Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Dự án “Xây dựng quy trình công nghệ chế biến xoài ở Khánh Hòa” tập trung vào việc tìm kiếm giải pháp cho đầu ra của xoài Khánh Hòa, đặc biệt là tại thị xã Cam Ranh. Dự án nhằm giải quyết vấn đề nguồn nguyên liệu dồi dào vào mùa vụ rộ, bình ổn giá thị trường, giảm thất thoát sau thu hoạch và tạo việc làm cho nông dân. Giai đoạn một của dự án tập trung vào việc điều tra cơ bản và xây dựng quy trình công nghệ chế biến 5 sản phẩm từ xoài bao gồm xoài sấy, nước xoài, xoài muối chua ngọt, giấm xoài và bánh tráng xoài. Giai đoạn hai sẽ tập trung vào thiết kế, chế tạo, lắp đặt, vận hành, huấn luyện và chuyển giao quy trình công nghệ cho các sản phẩm đã được xác định.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1. Dẫn nhập
• Chương 2. Khảo sát hiện trạng sản xuất và chế biến các sản phẩm từ xoài
• Chương 3. Khảo sát thành phần nguyên liệu
• Chương 4. Quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm
• Chương 5. Kết luận và đề nghị