Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 44 trang
Dung lượng: 12 MB

Giới thiệu nội dung

Thiết Kế Nhà Máy Bia Năng Suất 50 Triệu Lít/Năm Từ Nấu Và Lên Men Bia Nồng Độ Cao 14°Bx, Sử Dụng 50% Nguyên Liệu Thay Thế, Trong Đó 25% Là Đại Mạch Việt Nam Và 25% Là Đường

Tác giả: Trần Thị Thu Hà

Lĩnh vực: Công nghệ sinh học & Môi trường

Nội dung tài liệu:

Luận văn này tập trung vào việc thiết kế một nhà máy bia với công suất 50 triệu lít/năm, áp dụng công nghệ lên men bia nồng độ cao (14°Bx) và sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, bao gồm 25% đại mạch Việt Nam và 25% đường. Nghiên cứu đề cập đến tình hình sản xuất và tiêu thụ bia trên thế giới và tại Việt Nam, phân tích các ưu điểm của việc sản xuất bia nồng độ cao và sử dụng nguyên liệu thay thế. Luận văn cũng xem xét các yếu tố kinh tế – kỹ thuật, lựa chọn dây chuyền công nghệ, tính toán cân bằng sản phẩm, lựa chọn thiết bị, tính toán xây dựng, các hệ thống phụ trợ (hơi, nước, điện, lạnh), hệ thống CIP, vệ sinh an toàn, các vấn đề môi trường, và tính toán kinh tế. Cuối cùng, đề tài đề xuất địa điểm xây dựng nhà máy tại thị xã Phong Thổ, tỉnh Lai Châu, dựa trên các yếu tố thuận lợi về giao thông, nguồn cung nguyên liệu, tiêu thụ sản phẩm và các nguồn lực khác.

Mục lục chi tiết:

  • MỤC LỤC
  • LỜI CẢM ƠN
  • MỞ ĐẦU
  • GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NGÀNH BIA
    • Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia trên thế giới
    • Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia tại Việt Nam
    • Tình hình sản xuất bia nồng độ cao trên thế giới và ở Việt Nam
  • CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT CHO NHÀ MÁY BIA XÂY DỰNG
    • Ưu điểm của bia nồng độ cao
    • Ưu điểm của việc sử dụng đường và đại mạch làm nguyên liệu thay thế
    • Địa điểm xây dựng nhà máy
  • CHƯƠNG 2: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT
    • Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
    • Nguyên liệu sản xuất bia
    • Lựa chọn dây chuyền công nghệ
    • Thuyết minh dây chuyền sản xuất
  • CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG SẢN PHẨM
    • Các thông số ban đầu
    • Tính toán lượng bia từ 100kg nguyên liệu ban đầu
    • Lập kế hoạch sản xuất
  • CHƯƠNG 4: TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾT BỊ
    • Phân xưởng nấu
    • Phân xưởng lên men
    • Hệ thống thiết bị phân xưởng hoàn thiện
  • CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN XÂY DỰNG
    • Thiết kế bố trí tổng mặt bằng
    • Tính toán các hạ mục công trình
  • CHƯƠNG 6: TÍNH TOÁN HƠI – NƯỚC – ĐIỆN – LẠNH
    • Tính toán hơi cho nhà máy
    • Tính toán nước cho nhà máy
    • Tính toán điện tiêu thụ cho nhà máy
    • Tính toán lạnh cho nhà máy
  • CHƯƠNG 7: TÍNH TOÁN CIP VÀ VỆ SINH AN TOÀN
    • Hệ thống CIP trong phân xưởng nấu
    • Hệ thống CIP trong phân xưởng lên men
    • Vệ sinh và an toàn lao động
    • Bảo hộ và an toàn lao động
  • CHƯƠNG 8: MÔI TRƯỜNG VÀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ
    • Các yếu tố chính trong nhà máy bia ảnh hưởng tới môi trường
    • Tổng quan về xử lý nước thải
    • Phương án xử lý nước thải cho nhà máy bia
  • CHƯƠNG 9: TÍNH TOÁN KINH TẾ
    • Mục đích và ý nghĩa
    • Nội dung phần tính toán kinh tế
    • Đánh giá các chỉ tiêu và hiệu quả
  • KẾT LUẬN
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO
  • PHỤ LỤC