KHẢO SÁT MỘT VÀI ĐẶC ĐIỂM HÓA SINH VÀ PHÂN TÍCH CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA THƠM Ở ĐBSCL BẰNG PHƯƠNG PHÁP SPME – GC

Khảo Sát Một Vài Đặc Điểm Hóa Sinh Và Phân Tích Chất Lượng Mùi Thơm Của Một Số Giống Lúa Thơm Ở ĐBSCL Bằng Phương Pháp SPME – GC

Tác giả: Phạm Đình Chương

Lĩnh vực: Công Nghệ Sinh Học

Nội dung tài liệu:

Đề tài này tập trung khảo sát các đặc điểm hóa sinh và phân tích chất lượng mùi thơm của một số giống lúa thơm tại Đồng bằng Sông Cửu Long. Nghiên cứu được thực hiện trong 4 tháng, từ tháng 4 đến tháng 8 năm 2006, với mục tiêu xây dựng phương pháp tối ưu để phân tích mùi thơm, đề xuất các giống lúa thơm chất lượng cao và khảo sát các đặc điểm hóa sinh như hàm lượng protein và độ bền thể gel. Phương pháp SPME – GC được áp dụng để phân tích các hợp chất bay hơi tạo nên mùi thơm đặc trưng của lúa. Kết quả nghiên cứu cung cấp thông tin hữu ích cho việc phát triển các giống lúa thơm mới và nâng cao thương hiệu lúa gạo Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Mục lục chi tiết:

• Lời cảm ơn
• Tóm tắt khóa luận
• Mục lục
• Danh sách các chữ viết tắt
• Danh sách các bảng
• Danh sách các hình
• Danh sách các sơ đồ
• Danh sách các biểu đồ
• Chương 1: Mở đầu
• Đặt vấn đề
• Mục đích và yêu cầu
• Chương 2: Tổng quan tài liệu
• Giới thiệu về cây lúa
• Giới thiệu về các giống lúa thơm
• Một số nghiên cứu và khái niệm cơ bản về phẩm chất lúa gạo
• Một số kết quả nghiên cứu về hóa sinh chất thơm của lúa gạo
• Giới thiệu về sắc ký khí (Gas chromatography)
• Phương pháp vi chiết pha rắn (SPME – Solid Phase Micro Extraction)
• Chương 3: Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• Thời gian và địa điểm tiến hành
• Vật liệu, hóa chất và thiết bị
• Nội dung nghiên cứu
• Phương pháp nghiên cứu
• Chương 4: Kết quả và thảo luận
• Thiết lập phương pháp SPME – GC
• Phân tích một vài đặc điểm hóa sinh của gạo thơm
• So sánh nồng độ 2AP trong các mẫu gạo thơm khảo sát
• Chương 5: Kết luận và đề nghị
• Kết luận
• Đề nghị
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục