Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 63 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu sản xuất bia đen

Tác giả: Nguyễn Ngọc Tú Anh

Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm

Nội dung tài liệu:

Luận văn tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất bia đen, khảo sát các nguyên liệu thiết yếu như nước, malt đại mạch, hoa houblon và nấm men. Nghiên cứu cũng đi sâu vào phân tích thành phần hóa học, các yêu cầu kỹ thuật của từng nguyên liệu và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng bia. Bên cạnh đó, tài liệu còn trình bày chi tiết quy trình công nghệ sản xuất bia chung và các hóa chất phụ gia được sử dụng trong quá trình này. Phần cuối luận văn đề cập đến kết quả nghiên cứu, phân tích và các kiến nghị liên quan đến việc sản xuất bia đen.

Mục lục chi tiết:

  • Đề mục
  • Chương 1: Giới thiệu
  • Chương 2: Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bia
  • Chương 3: Nghiên cứu sản xuất bia đen
  • Chương 4: Kết quả, phân tích và kiến nghị
  • Tài liệu tham khảo
  • Phụ lục
  • Danh mục các hình
  • Danh mục các bảng biểu