Tóm tắt luận án Tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch: Nghiên cứu thu nhận và tạo bột inulin từ củ đẳng sâm (Codonopsis javanica) tự nhiên mọc tại Lạc Dương – Lâm Đồng

Nghiên Cứu Thu Nhận Và Tạo Bột Inulin Từ Củ Đẳng Sâm (Codonopsis Javanica) Tự Nhiên Mọc Tại Lạc Dương – Lâm Đồng

Tác giả: Nguyễn Thị Thăng Long

Lĩnh vực: Công nghệ Sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Luận án này tập trung vào việc nghiên cứu thu nhận và tạo bột inulin từ củ đẳng sâm (Codonopsis javanica) tự nhiên, một loại dược liệu có tiềm năng ứng dụng. Nghiên cứu đã xác định các đặc điểm hình thái, cấu trúc mô và thành phần hóa học của củ đẳng sâm, đồng thời tối ưu hóa quy trình chiết xuất, tinh sạch inulin và sấy phun tạo bột. Bên cạnh đó, luận án cũng đề xuất hướng ứng dụng bột inulin đẳng sâm trong việc tạo chế phẩm synbiotic, một loại thực phẩm chức năng có lợi cho sức khỏe. Các kết quả nghiên cứu đã đóng góp vào việc nâng cao giá trị sử dụng của dược liệu đẳng sâm, mở ra tiềm năng phát triển các sản phẩm từ loại cây này.

Mục lục chi tiết:

• Chương 1: Tổng quan tài liệu
• Chương 2: Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận