Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 65 trang
Dung lượng: 518 KB

Giới thiệu nội dung

Khảo sát phương pháp bảo quản thóc và gạo tại Chi cục Dự trữ Nhà nước thành phố Thái Nguyên

Tác giả: Nguyễn Thị Hồng Nhi

Lĩnh vực: Công nghệ sau thu hoạch

Nội dung tài liệu:

Đề tài này tập trung khảo sát và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của thóc và gạo trong quá trình bảo quản tại Chi cục Dự trữ Nhà nước thành phố Thái Nguyên. Nghiên cứu nhằm mục đích rèn luyện kỹ năng thực hành, nắm vững quy trình kỹ thuật bảo quản lương thực theo quy chuẩn quốc gia, cũng như biết cách phòng ngừa và xử lý hiệu quả các sự cố có thể xảy ra. Cụ thể, đề tài sẽ thiết lập và duy trì môi trường bảo quản thóc trong điều kiện áp suất thấp và môi trường kín, đồng thời thiết lập quy trình bảo quản gạo bằng khí Nitơ nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong hoạt động dự trữ quốc gia.

Mục lục chi tiết:

  • Lời cam đoan
  • Lời cảm ơn
  • Danh mục viết tắt
  • Mục lục
  • Danh mục bảng biểu
  • Danh mục hình ảnh
  • Phần 1: Mở đầu
    • 1.1. Đặt vấn đề
    • 1.2. Mục đích và yêu cầu nghiên cứu
      • 1.2.1. Mục đích của đề tài
      • 1.2.2. Yêu cầu của đề tài
  • Phần 2: Tổng quan tài liệu
    • 2.1. Giới thiệu chung về thóc, gạo
      • 2.1.1. Nguồn gốc và phân loại về thóc, gạo
      • 2.1.2. Cấu tạo của hạt lúa
      • 2.1.3. Cấu tạo của hạt gạo
    • 2.2. Tổng quan tình hình trong nước và Thế Giới
      • 2.2.1. Tình hình sản xuất thóc gạo tại Việt Nam
      • 2.2.2. Tình hình sản xuất lúa, gạo trên Thế Giới
    • 2.3. Các sản phẩm chế biến từ thóc, gạo
    • 2.4. Thành phần hóa học của thóc, gạo
      • 2.4.1. Gluxit
      • 2.4.2. Protit
  • Phần 3: Đối tượng, phạm vi và phương pháp nghiên cứu
    • 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
      • 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
      • 3.1.2. Vật tư, thiết bị, dụng cụ nghiên cứu
    • 3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
    • 3.3. Nội dung nghiên cứu
    • 3.4. Phương pháp nghiên cứu bảo quản thóc
      • 3.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
      • 3.4.2. Phương pháp phân tích
    • 3.5. Phương pháp nghiên cứu quá trình bảo quản gạo bằng khí Nitơ
      • 3.5.1. Phương pháp lấy mẫu
      • 3.5.2. Phương pháp thí nghiệm
      • 3.5.3. Phương pháp xác định nồng độ N2
      • 3.5.4. Phương pháp xác định độ ẩm (ISO 712)
      • 3.5.5. Phương pháp xác định hạt vàng, hạt hư hỏng
      • 3.5.6. Đánh giá cảm quan
  • Phần 4: Kết quả và thảo luận
    • 4.1. Khảo sát quy trình bảo quản thóc tại Chi cục Dự trữ Nhà nước thành phố Thái Nguyên
      • 4.1.1. Quy trình bảo quản thóc tại Chi cục Dự trữ Nhà nước thành phố Thái Nguyên được thực hiện trong điều kiện áp suất thấp, theo sơ đồ như sau:
      • 4.1.2. Thuyết minh quy trình
    • 4.2. Đánh giá chất lượng sản phẩm thóc trong quá trình bảo quản
      • 4.2.1. Sự biến đổi chỉ tiêu cảm quan thóc trong quá trình bảo quản
      • 4.2.2. Sự biến đổi về chất lượng thóc trong quá trình bảo quản
      • 4.2.3. Sự biến động về côn trùng trong quá trình bảo quản
    • 4.3. Khảo sát quy trình bảo quản gạo bằng Nitơ tại Chi cục Dự trữ thành phố Thái Nguyên
      • 4.3.1. Quy trình bảo quản gạo đóng bao sử dụng khí N2 trong điều kiện áp suất thấp
      • 4.3.2. Thuyết minh quy trình
    • 4.4. Đánh giá phương pháp bảo quản gạo sử dụng khí Nitơ
    • 4.5. Đánh giá chất lượng gạo sau quá trình bảo quản
      • 4.5.1. Biến đổi hàm lượng N2 sau 5 tháng bảo quản
      • 4.5.2. Đánh giá chất lượng gạo sau thời gian bảo quản kín có nạp khí N2
  • Phần 5: Kết luận và đề nghị
    • 5.1. Kết luận
    • 5.2. Đề nghị
  • Tài liệu tham khảo