Xem trước tài liệu

Đang tải tài liệu...

Thông tin chi tiết tài liệu

Định dạng: PDF
Số trang: 156 trang
Dung lượng: 2 MB

Giới thiệu nội dung

Nghiên cứu các điều kiện stress môi trường đến khả năng tổng hợp exopolysaccharides của vi khuẩn Lactobacillus plantarum

Tác giả: Nguyễn Phú Thọ

Lĩnh vực: Công nghệ Sinh học

Nội dung tài liệu:
Luận án này tập trung vào việc nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện stress môi trường đến khả năng tổng hợp exopolysaccharides (EPS) của vi khuẩn Lactobacillus plantarum. Mục tiêu là xác định các điều kiện stress tối ưu để kích thích sự sinh tổng hợp mạnh mẽ EPS. Nghiên cứu đã phân lập chủng L. plantarum có khả năng sản xuất EPS cao từ thực phẩm lên men và đánh giá tác động của nhiệt độ, pH, NaCl và nồng độ CO2 lên năng suất EPS, thành phần monosaccharide và biểu hiện gen liên quan. Kết quả cho thấy stress pH 3 trong 3 giờ là điều kiện tối ưu, mang lại năng suất EPS cao nhất và tăng đáng kể khả năng sống sót của vi khuẩn sau sấy đông khô. Phân tích thành phần monosaccharide cho thấy stress môi trường làm thay đổi cấu trúc EPS, tích tụ nhiều hơn các loại đường phổ biến và hiếm. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng stress môi trường có thể điều chỉnh biểu hiện gen tổng hợp EPS, dẫn đến sự thay đổi về năng suất và thành phần.

Mục lục chi tiết:

  • MỤC LỤC
  • DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
  • DANH MỤC BẢNG
  • DANH MỤC HÌNH
  • TÓM TẮT
  • ABSTRACT
  • MỞ ĐẦU
  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
    • 1.1. Giới thiệu về L. plantarum
    • 1.2. Cấu trúc vách tế bào của Lactobacillus
    • 1.3. EPS của LAB
      • 1.3.1. Phân loại EPS của LAB.
      • 1.3.2. Thành phần và cấu trúc EPS của LAB
    • 1.4. Hoạt tính sinh học của EPS
    • 1.5. Sinh tổng hợp EPS ở LAB.
    • 1.6. Di truyền liên quan đến sản xuất EPS ở Lactobacillus
    • 1.7. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh tổng hợp EPS ở LAB
    • 1.8. Phản ứng của LAB dưới tác động của stress môi trường
    • 1.9. Stress môi trường và đáp ứng sinh tổng hợp EPS ở LAB
      • 1.9.1. Stress môi trường và sản xuất EPS ở LAB
      • 1.9.2. Stress môi trường và khả năng chịu stress của LAB
      • 1.9.3. Sự thích nghi với stress môi trường làm tăng khả năng sống sót của LAB
      • 1.9.4. Stress môi trường và sự thay đổi thành phần monosaccharide của EPS
      • 2.9.5. Stress môi trường và sự biểu hiện của các gen liên quan tổng hợp EPS
  • CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
    • 2.1. Đối tượng nghiên cứu
    • 2.2. Hóa chất.
    • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
      • 2.3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm
      • 2.3.2. Các phương pháp phân lập và tuyển chọn vi khuẩn L. platarum
      • 2.3.3. Phương pháp thu nhận EPS
      • 2.3.4. Các phương pháp phân tích tính chất của EPS thu được
      • 2.3.5. Phương pháp đếm mật số vi khuẩn và tính khả năng sống sót sau đông khô
      • 2.3.6. Phương pháp xác định thành phần monosaccharide của EPS
      • 2.3.7. Phương pháp phân tích biểu hiện gen.
      • 2.3.8. Phương pháp xử lý số liệu
  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.
    • 3.1. Phân lập và định danh chủng vi khuẩn Lactobacillus
    • 3.2. Ảnh hưởng của stress môi trường lên khả năng sinh tổng hợp EPS ở L. plantarum VAL6
      • 3.2.1. Stress nhiệt.
      • 3.2.2. Stress pH.
      • 3.2.3. Stress NaCl
      • 3.2.4. Tăng nồng độ CO2
      • 3.2.5. So sánh ảnh hưởng của các điều kiện stress môi trường khác nhau lên khả năng sản xuất EPS, hoạt tính sinh học của EPS thu được
    • 3.3. Ảnh hưởng của stress môi trường lên thành phần monosaccharide của EPS được sản xuất bởi L. plantarum VAL6
      • 3.3.1. Stress nhiệt.
      • 3.3.2. Stress pH.
      • 3.3.3. Stress NaCl
      • 3.3.4. Tăng nồng độ CO2.
      • 3.3.5. Đánh giá ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên thành phần monosaccharide của EPS.
    • 3.4. Ảnh hưởng của stress môi trường lên sự biểu hiện mRNA của các gen liên quan tổng hợp EPS
      • 3.4.1. Stress nhiệt.
      • 3.4.2. Stress pH.
      • 3.4.3. Stress NaCl
      • 3.4.4. Tăng nồng độ CO2…
      • 3.4.5. Đánh giá ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên sự biểu hiện mRNA của các gen liên quan tổng hợp EPS.
    • 3.5. Thảo luận chung
      • 3.5.1. Sự hình thành EPS.
      • 3.5.2. Đáp ứng biểu hiện mRNA của các gen liên quan tổng hợp EPS ………..90
      • 3.5.3. Khả năng hình thành đường hiếm trong thành phần EPS
      • 3.5.4. Mối quan hệ giữa biểu hiện gen với năng suất và thành phần monosaccharide của EPS
      • 3.5.5. Tác động của stress môi trường với khả năng sống sót của L. plantarum VAL6..
  • KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  • NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
  • DANH MỤC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO.
  • PHỤ LỤC